{"id":34811,"date":"2019-08-09T14:56:37","date_gmt":"2019-08-09T12:56:37","guid":{"rendered":"https:\/\/ocasapiens-dweb.blogautore.repubblica.it\/?p=34811"},"modified":"2022-03-05T17:06:00","modified_gmt":"2022-03-05T16:06:00","slug":"muffa-contro-muffa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/2019\/08\/09\/muffa-contro-muffa\/","title":{"rendered":"Muffa contro muffa"},"content":{"rendered":"<p>Il rapporto speciale IPCC su clima e uso dei suoli raccomanda di ridurre gli sprechi alimentari dal campo alla tavola, coniugando resilienza ed efficienza dell&#8217;agricoltura, conservazione e restauro della biodiversit\u00e0 e &#8220;sicurezza alimentare e dieta sana&#8221;. Giusto due giorni prima, usciva il lancio Ansa &#8220;<a href=\"http:\/\/www.ansa.it\/sardegna\/notizie\/2019\/08\/06\/un-lievito-per-combattere-muffe-nocive_5da93af7-ce97-4cb0-a182-5a56129e07d2.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Un lievito per combattere muffe nocive &#8211;\u00a0Studio Universit\u00e0 Sassari su lotta bio a contaminazione alimenti<\/a>&#8220;.<\/p>\n<p>Fra i contaminanti pericolosi per la salute, i raccolti e la biodiversit\u00e0, ci sono le aflatossine, le ocratossine e altre tossine prodotte da funghi: le micotossine.<\/p>\n<p>L&#8217;ocratossina A dell&#8217;<strong><a href=\"https:\/\/mycocosm.jgi.doe.gov\/Aspca3\/Aspca3.home.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>Aspergillus carbonarius<\/em><\/a>\u00a0<\/strong>attacca non solo i cereali, ma anche bacche, frutti e i nostri reni se li mangiamo. Per di pi\u00f9 l&#8217;<em>A. carbonarius<\/em> sta diventando resistente a <strong><a href=\"https:\/\/mycocosm.jgi.doe.gov\/Aspca3\/Aspca3.home.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fungicidi mirati<\/a><\/strong> tossici di loro, e a quelli che non discriminano tra muffe buone e cattive facendo fuori una biodiversit\u00e0 necessaria&#8230;<\/p>\n<p>Per trovare un rimedio, nel lab di Quirico Migheli il dottorando <strong><a href=\"https:\/\/en.uniss.it\/ugov\/person\/13654\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bruno Tilocca<\/a> <\/strong>assistito da <a href=\"https:\/\/www.uniss.it\/ugov\/person\/1051\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Virgilio Balmas<\/a>, <a href=\"https:\/\/scholar.google.com.pk\/citations?user=NABLTyUAAAAJ&amp;hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Zahoor Ul Hassan<\/a> e <a href=\"https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=dH0g1coAAAAJ&amp;hl=en\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Samir Jaouab<\/a>, ha innanzitutto scavato nella letteratura alla ricerca di antagonisti dell&#8217;<em>A. carbonarius<\/em>. Ha pubblicato il seguito sull&#8217;<strong><a href=\"https:\/\/www.sciencedirect.com\/science\/article\/pii\/S0168160519301953\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><em>International Journal of Food Microbiology<\/em><\/a><\/strong>\u00a0(di Elsevier, nobody&#8217;s perfect&#8230;)<br \/>Fra i lieviti pi\u00f9 promettenti, c&#8217;era un ceppo di <em>Candida intermedia<\/em> che emette composti volatili dall&#8217;odore dolciastro.\u00a0Restava da capire se era l&#8217;intero &#8220;volatiloma&#8221; o un suo composto ad<\/p>\n<blockquote>\n<ul>\n<li><em> attaccare un ampio spettro di percorsi metabolici del sistema fungino <\/em>[dell&#8217;A. carbonarius]<em>: sintesi proteica, attivit\u00e0 proliferativa, metabolismo mitocondriale, e in particolare la capacit\u00e0 di rendere innocue le sostanze tossiche.\u00a0<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p>Dopo aver coltivato entrambe le muffe e decriptato il proteoma e il metaboloma dell&#8217;<em>A. carbonarius<\/em>, Tilocca, Migheli et al. hanno provato a inibire i suoi vari stadi di crescita con il volatiloma della <em>C. intermedia<\/em>, e con ciascuno dei suoi principali composti. Tra questi, l&#8217;alcol 2-feniletilico ha uno spettro meno ampio, ma \u00e8 risultato il composto pi\u00f9 efficace perch\u00e9 colpisce innanzitutto i mitocondri privando l&#8217;<em>A. carbonarius<\/em> della sua fonte di energia&#8230;<\/p>\n<p>Tra l&#8217;altro,\u00a0l&#8217;alcol 2-feniletilico \u00e8 benefico anche per gli esseri umani, se non ne abusano:<\/p>\n<blockquote>\n<ul>\n<li><em>\u00e8 la molecola pi\u00f9 abbondante nel profumo di rosa, e per questo motivo \u00e8 prodotto chimicamente dall&#8217;industria dei cosmetici e dei profumi.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<\/blockquote>\n<p>Contribuisce pure all&#8217;aroma e al sapore del vino.\u00a0Strano, non riesco a trovare qualcosa da ridire sull&#8217;analisi statistica, che sia il caldo a rammollirmi?<br \/>Alla fine c&#8217;\u00e8 una citazione occulta:<\/p>\n<ul>\n<li><em><strong>Non \u00e8 sfuggito alla nostra attenzione<\/strong><\/em> <em>che, data la sua potente attivit\u00e0 antifungina&#8230;, l&#8217;alcol 2-feniletilico puro in fumigazione potrebbe essere usato per conservare alimenti e foraggi in ambienti chiusi.\u00a0Prima tuttavia, vanno fortemente incoraggiati ulteriori studi per valutarne l&#8217;impatto su sistemi biologici <\/em>[diversi dall&#8217;A. carbonarius e bersagli simili].<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><a href=\"https:\/\/www.nature.com\/articles\/171737a0\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LOL<\/a><\/strong>, gli autori non erano neanche nati. L&#8217;ha scelta lei, prof. Migheli?<\/p>\n<p>Come <strong><a href=\"https:\/\/app.dimensions.ai\/details\/grant\/grant.4187135\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">altri studi<\/a><\/strong> sulla lotta bio-integrata alle <strong><a href=\"https:\/\/www.tandfonline.com\/doi\/abs\/10.1080\/19393210.2018.1437785?journalCode=tfab20\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">micotossine<\/a><\/strong>\u00a0in giro per il mondo, questo \u00e8 stato finanziato dalla Qatar Foundation che <strong><a href=\"https:\/\/www.bloomberg.com\/news\/articles\/2019-01-22\/a-qatari-royal-wants-to-lift-her-women-one-diploma-at-a-time\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sceicca Hind<\/a>,\u00a0<\/strong>la sorella dello sceicco regnante Al Thani. ha ereditato <strong><a href=\"https:\/\/www.ft.com\/content\/1fa6da02-de77-11e2-b990-00144feab7de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dalla madre<\/a><\/strong>.<br \/>Quirico\u00a0Migheli ne riceve spesso dei grants &#8211; nonch\u00e9 collaboratori e\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.researchgate.net\/scientific-contributions\/2126965751_Roda_Al-Thani\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">collaboratrici<\/a><\/strong>\u00a0&#8211; perch\u00e9 \u00e8 diventato famoso con\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/scholar.google.com\/citations?user=tMVCZM4AAAAJ&amp;hl=it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">le ricerche <\/a><\/strong>sul <em>Fusarium oxysporum<\/em>, un&#8217;altra muffa malvagia che vent&#8217;anni fa distruggeva le palme da dattero, e le oasi, dal Marocco al Medioriente.<\/p>\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il rapporto speciale IPCC su clima e uso dei suoli raccomanda di ridurre gli sprechi alimentari dal campo alla tavola, coniugando resilienza ed efficienza dell&#8217;agricoltura, conservazione e restauro della biodiversit\u00e0 e &#8220;sicurezza alimentare e dieta sana&#8221;. 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