{"id":457,"date":"2007-08-19T20:00:22","date_gmt":"2007-08-19T18:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/ocasapiens.blog.dweb.repubblica.it\/2007\/08\/19\/la-prova-del-rafano\/"},"modified":"2021-08-03T19:23:05","modified_gmt":"2021-08-03T17:23:05","slug":"la-prova-del-rafano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/2007\/08\/19\/la-prova-del-rafano\/","title":{"rendered":"La prova del rafano"},"content":{"rendered":"

Come m’aveva promesso il direttore,\u00a0adesso ricevo le anteprime di Angewandte Chemie.<\/em> Ma di\u00a0chimica non so niente, gli avevo detto\u00a0alla conferenza UPAC\u00a0di Torino. Appunto,\u00a0cara signora, dovrebbe saperne qualcosa, \u00e8 onnipresente\u00a0dalla biologia alle nanoscienze.”<\/p>\n

Aveva ragione,\u00a0sembra\u00a0prezzemolo e\u00a0adesso,\u00a0per esempio, so come funziona\u00a0la prova\u00a0del rafano<\/a>, o meglio della sua perossidasi, un enzima.<\/p>\n

Sul numero di domani un gruppo di ricercatori olandesi diretto da Jan C.M. van Hest e Alan Rowan dell’universit\u00e0 di Nimega, descrivono come si costruisce un nano-reattore per fargli produrre reazioni chimiche a catena.<\/p>\n

Il loro nano-reattore \u00e8 un serbatoio d’acqua che consiste in tante nanobollicine ognuna avvolta in una plastica fatta di polimerosomi i quali stanno al serbatoio come la membrana alla cellula. Sono dei copolimeri con la testa idrofila e la coda idrofoba che si possono calibrare perch\u00e9 lascino passare nell’acqua molecole al di sotto di una certa dimensione e trattengano fuori quelle pi\u00f9 grosse.<\/p>\n

Per dimostrare che produceva proprio reazioni a catena (velocissime tra l’altro), Van Hest ecc. hanno\u00a0attaccato rafano-perossidasi alla membrana. Nell’acqua del serbatoio hanno messo un\u00a0secondo enzima, la glucosiossidasi,\u00a0e poi l’intero serbatoio a bagno in un substrato, una\u00a0soluzione contenente della lipasi B (terzo enzima), del glucosio\u00a0con quattro gruppi acetile legati a ciascuno, pi\u00f9\u00a0un altro composto: l’ABTS.<\/p>\n

E il nano-reattore ha funzionato: la lipasi B ha tagliato via i gruppi acetile del glucosio che, cos\u00ec ridimensionato, \u00e8 passato attraverso i polimerosomi e s’\u00e8 fatto ossidare dalla glucosiossidasi, liberando acqua ossigenata, cio\u00e8 perossido d’idrogeno. Conclude esultante la notizia: “Proprio quello che la perossidasi del rafano aspettava per trasformare l’ABTS nel suo radicale cationico”.<\/p>\n

Pensavo in bionda platinata…\u00a0Macch\u00e9:\u00a0in ABTS+, pi\u00f9 stabile.<\/p>\n

Nota 1: l’ABTS l’ho preso alla leggera, ma il suo nome vero \u00e8 (2,2′-azino-di(3-etil-benztiazolina-solfato)) e viene usato in molti processi industriali. Il rafano invece si usa di pi\u00f9 nei paesi nordici, in Francia sulla lingua di vitello bollita per esempio, e in Giappone sciolto nella salsina di soia per il sushi.<\/p>\n

Nota 2:\u00a0in Alto Adige\u00a0il primo enzima citato si dice kren perossidasi o meerrettichperoxidase?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Come m’aveva promesso il direttore,\u00a0adesso ricevo le anteprime di Angewandte Chemie. Ma di\u00a0chimica non so niente, gli avevo detto\u00a0alla conferenza UPAC\u00a0di Torino. Appunto,\u00a0cara signora, dovrebbe saperne qualcosa, \u00e8 onnipresente\u00a0dalla biologia alle nanoscienze.” Aveva ragione,\u00a0sembra\u00a0prezzemolo e\u00a0adesso,\u00a0per esempio, so come funziona\u00a0la prova\u00a0del rafano, o meglio della sua perossidasi, un enzima. Sul numero di domani un gruppo di… Continua a leggere La prova del rafano<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[9,30],"tags":[],"class_list":["post-457","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-chimica","category-tecno","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=457"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37235,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/457\/revisions\/37235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=457"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=457"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=457"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}