Se fossi una gastronoma sarei sull’orlo del suicidio.<\/p>\n
Dopo aver controllato 144 baie e 44 ecoregioni marittime e controllati i dati delle abbondanze registrate tra i 130 e i 20 anni prima, William Beck, Laura Airoldi et al. scrivono<\/a> su BioScience<\/em> di febbraio che l’85% dei banchi di ostriche allo stato brado non ci sono pi\u00f9; \u00a0in molte baie, ne sono scomparsi il 99% e delle cinque ecoregioni del nord America dove viene catturato oltre il 75% delle ostriche selvatiche, la situazione \u00e8 critica salvo nel Golfo del Messico.<\/p>\n In Europa, negli Stati Uniti e in Australia sono finiti. Quelli lungo le coste dell’America Latina sono gli unici risparmiati dallo sovra-sfruttamento e dall’inquinamento. Mi sento un po’ meno in colpa per l’elevato consumo di ceviche<\/a> quando andavo da quelle parti. Quelli del golfo del Messico non stavano male, ma sono stati controllati prima che sapessero di petrolio.<\/p>\n In compenso negli allevamenti\u00a0prolifera<\/a> la Crassostrea gigas<\/em><\/a>, che all’inizio pareva la C. angulata<\/em> portoghese ma extra-large, invece era la nipponica. In Francia discende da quelle importate negli anni ’70 per supplire alla mancanza di “portugaises<\/a>“, colpite da infezioni. Niente contro le giapponesi ormai assurte al rango di ostrei-monocultura, ma hanno invaso gli allevamenti delle marennes (carne grigia<\/a>), belons (guscio piatto), fines de claire (carne beige<\/a>) che ormai costano un occhio cad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se fossi una gastronoma sarei sull’orlo del suicidio. Dopo aver controllato 144 baie e 44 ecoregioni marittime e controllati i dati delle abbondanze registrate tra i 130 e i 20 anni prima, William Beck, Laura Airoldi et al. scrivono su BioScience di febbraio che l’85% dei banchi di ostriche allo stato brado non ci sono… Continua a leggere Dopo il caviale, pure l'ostrica selvatica<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,3],"tags":[5101],"class_list":["post-5611","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-altri-animali","category-ambiente","tag-ostriche","entry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5611","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5611"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5611\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":39630,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5611\/revisions\/39630"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5611"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5611"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/archivio.ocasapiens.org\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5611"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}