Stamattina sfido la canicola per moderare un incontro sulla microbiologia del vino, organizzato da Patrizia Romano dell’univ. della Basilicata, coordinatrice del Gruppo Italiano di Microbiologia del Vino, un consorzio di laboratori di 19 università e un paio di enti di ricerca, che ha appena compiuto un anno. Si è andati dal suolo, il microbiota del… Continua a leggere Non solo S. cerevisiae